プロも唸る「炒感」、二刀流拡販で本格中華／中井機械工業

　中井機械工業(株)(中井節社長・大阪府四條畷市岡山4の17の20)は、IH式大型炒め機「炒感(チャーカン)」を製造。2023年6月に同機の発売を始めて以来、飲食業界で耳目を集めている。同機は作る品目に合わせてあおり撹拌もしくはかきまぜ撹拌が選べ、IHの高火力で本格的な炒めを実現する。品目により、この2つの撹拌機能を同時に使うこともできる。
　同機にはタッチパネルが標準搭載されており、20品目までプログラムの登録が可能。タッチパネルで撹拌速度、火力、温度を自動的に制御するため、材料を入れていくだけでいつも通りの仕上がりを再現できる。
　熱源はIHのみで、ガス直火に負けない均一な高火力を実現。鍋形状に合わせた最適なIHコイル形状を開発し、鍋表面の温度分布均一化を達成した。これにより鍋底温度、品温を自由自在にコントロールできる。IH式のため作業環境も大幅に改善できる。
　同機を使えばチャーハンをはじめ、焼きそば、麻婆豆腐といった品目を1人で大量に作れる上、プロも唸る味に仕上げる。例えばチャーハンづくりでは米のパラパラ感、いわゆる炒感(チャーカン)をしっかりと出す。チャーハン、焼きそば共に100人前が作れ、プロ並みの味を引き出す。同機による食品作りは同社のHPにて閲覧できる。
　問い合わせは同社(TEL072・824・1551)まで。