パックご飯加工設備を納入／サタケ

サタケはこのほど、1月に、主に自衛隊向けに生産するパックご飯の加工設備を永岡商事株式会社（広島市佐伯区）に初納入し、順調に稼働していることを明らかにした。パックご飯加工設備は、同社が2009年に発表したパックご飯（レトルト米飯）の製造装置で、「加圧・マイクロ波加熱製法」というサタケ独自の技術を駆使している。同製法は、無洗米と水の入ったトレーに圧力を加えてマイクロ波を照射し加熱するもので、米の浸漬・アルファ化・殺菌が短時間に行われ、同時に米粒の表面に硬い層が形成される。このため、ツヤ・粒感のあるもっちりした食感のご飯に仕上がる。