「消えた食」復活を／農林水産政策研究所が小泉客員研究員講演会

農林水産省農林水産政策研究所は9月30日、農林水産省講堂で、小泉武夫客員研究員講演会「温故知新―消えた「食」からの再考とヒント」を開催した。気候風土と地理的条件に恵まれた日本には、昔からこの国特有の食べものや食材、加工法などがあって、独自の食文化をつくってきたが、そのすばらしい食文化が文献にわずかに残っているだけで、消えてしまったものも多い。講演では、歴史上消えてしまったすばらしい食べものや料理法などを幾つか挙げ、それを現代の食生活に復活あるいは活用できるかなどを検証した。