米粉用米の生産量2倍に

米粉の利用が進んでいる。農林水産省によると、平成21年の米粉用米の生産量は1万3041t。これが22年は2万6902tと約2倍になった。大手の外食・流通でも取り組みが進んでおり、コンビニエンスストアのローソンでは、全国で米粉100％の「国産米粉のパン」を発売。イトーヨーカドー店舗では米粉を使用したピザトースト（米粉25％配合）などを販売している。また、ファミリーマートでは、新潟県産コシヒカリの米粉を使用したオリジナル商品を限定販売した。米粉製粉機を手がけるメーカーもこうした米粉製品の広がりを歓迎し、期待している。