米粉の利用を促進／作物研究所がシンポジウム

農研機構作物研究所は2日、京都文京区の東京大学弥生講堂・一条ホールで、シンポジウム「米粉で進める豊かな食生活～パンや麺、洋菓子から家庭料理まで」を開き、米粉の利用に関する施策、農研機構の研究成果、企業での取り組み、米粉を利用した製品の紹介などを行った。話題提供は、1.「米粉の利用拡大施策の現状」（農林水産省総合食料局・武田裕紀氏）、2.「米をパンの食文化にどう組み込んでいくか？　その戦略と技術は？」（山崎製パン中央研究所・山田雄司氏）―など。