地場農産物に付加価値付ける農産加工

地産地消の取り組みに付加価値をつけるものとして農産加工の注目度が高まっている。地産地消は、消費者に「顔が見え、話ができる関係」で地域の農産物を購入する機会を提供するとともに、直売所などを通じて高齢者や小規模農家に所得機会を創出するなど地域農業や関連産業の活性化にもつながる取り組みであり、一層の推進が求められているところであるが、直売所などで、地場産品をさらに魅力的な商品に生まれ変わらせる農産加工の取り組みが広がりをみせている。