そばの製粉機「臼挽職人」／カンリウ工業が新発売

カンリウ工業はこのほど、蕎麦（そば）の実を挽く製粉機「臼挽職人」（型式はKP90）を新発売した。蕎麦打ちブームが続くなか、「蕎麦の実の挽き立てにこだわっていただくために開発した」とし、蕎麦打ち道場、趣味から段級位認定者となった愛好家などに販売する。主な特徴は、1.石臼の特徴を活かし均一で微細な粒度の製粉を可能にした、2.製粉時の温度上昇を抑え製粉焼けを起こすことがないので石臼挽と同等の食味や風味を再現する、3.産学官の連携で各分野の専門家から協力を得て開発し、つながりの良い微細な粒度の製粉を可能にした―など。