米加工の最前線テーマにシンポジウム／美味技術研究会

美味技術研究会（山下律也会長）は8日、東京ビッグサイトで開催のFOOMA　JAPAN　2007国際食品工業展にて、シンポジウム「美味しさや健康への挑戦・米・米糠の加工流通技術の最前線」を開き、食べ物のおいしさ追求の観点から、主に米食品における加工・流通技術について、有識者や米食品関連企業の担当者などが話題提供した。シンポジウムでは、米の収穫後プロセスにおける美味しさの向上技術や、美味しさを目指す精米システム、炊飯による米粒の構造変化や炊飯方法の考察などの演目で担当者が講演した。