野菜のおいしさシンポジウム／野菜と文化のフォーラム

NPO法人野菜と文化のフォーラムは23日、東京都豊島区の女子栄養大学松柏軒講堂において「野菜のおいしさシンポジウム・野菜の品質評価の現状と課題を探る」を開き、これには行政や農業食品業などの担当者らが参集、野菜に関する食味や品質評価基準の在り方などを考察した。シンポジウムでは、野菜のおいしさと消費者の嗜好構造（東京農業大学・山口静子教授）▽野菜のおいしさ研究の最前線（野菜茶業研究所品質解析研究室・堀江秀樹室長）などの講演が行われた。