農産加工を支える機械技術

農業生産者が、自ら生産した農産物を加工して販売するケースが増加しそうだ。その理由は農産物価格の下落など経営環境の変化に対応する必要性があり、一方では地域色が豊かな加工食品を小規模でも製造できるようになってきたなど、社会的・技術的条件が揃ってきたからだ。農業経営における加工事業の必要性、規制緩和や技術進歩などの影響をまとめてみた。