ホットミックスが生地作りで活躍／中井機械工業

中井機械工業が製造・販売する縦型ミキサー「ホットミックス（全自動／IH加熱）」は、スイーツの生地づくりを失敗なく誰もが簡単にできる加工機として発売以来、注目を集め続けている。独自開発の大小2つのホイッパーが鍋の中で同時に回るので、ホイッパーの軌跡が従来の縦型ミキサーに比べて多くなる。そのためホイッパーが鍋の中を死角なく回り、シュー生地、ジェノワーズなどをキメ細かく均一に泡立て、ムラなくロスなく仕込める。従来のミキサーでは不可能であった粉あわせも均一に行うほか、標準装備するワイヤレス温度計は生地の細かい温度管理もできるので、湯煎温度からカスタードクリーム、シュー生地、ジャムまで対応する。