真吟精米をアピール／サタケが国際発酵・醸造展に出展

サタケは、8月2から4日まで東京ビックサイトにて開催される「第2回国際発酵・醸造食品産業展」に出展する。同展は、発酵・醸造食品を中心に、食材・専門機器の展示や発酵・醸造に関わるセミナーが行われる展示会で、昨年に続き2回目の開催。今回サタケは最新の醸造精米技術「真吟」を出展する。真吟精米は、米を平たく削る最新の精米技術で、丸く削る従来の球形精米よりも効率的にタンパク質を取り除くため、清涼感あるすっきりとした味わいの酒を醸すことが可能になった。今回は、真吟精米を実現させた醸造精米機EDB40A・15Aをパネル展示するほか、新たに採用したcBN砥石や球形精米・真吟精米のサンプル米、25倍に拡大した真吟米の模型を展示する。