「和食と健康」シンポジウム2022開く／和食文化国民会議

一般社団法人和食文化国民会議（伏木亨代表理事・会長）は6月30日、都内千代田区の富士ソフトアキバプラザ並びにWebのハイブリッド形式で「和食と健康」シンポジウム2022夏を開催した。「和食に欠かせないうま味とおいしく健康な生活に向けて」をテーマに掲げ、2件の研究発表及びパネルディスカッションが行われた。研究発表は宮くみ子氏（NPO法人うま味インフォメーションセンターコンサルタントエグゼクティブフォロー）による「“だし”の魅力　うま味の世界に迫る」、畝山寿之氏（味の素グローバルコミュニケーション部エグゼクティブ・スペシャリスト）による「うま味と“おいしい減塩”～最新の研究成果を交えて～」。