ギャバ米製法が注目／美味技術研究会がシンポジウム

食べ物本来の美味しさを探究する美味技術研究会（山下律也会長）は9日、東京・有明のビッグサイトにて開催された2005国際食品工業展で、美味しさを目指すお米の加工・炊飯・調理法と題したシンポジウムを行った。ここではその中から、「調製加工による美味しい高機能性米・ギャバ米の開発」について話題提供した、サタケ技術本部技術企画室付部長・佐々木泰弘氏の講演要旨をまとめた。