野菜・畑作関連の技術用いて生産基盤を強化する

長引くコロナ禍に伴う巣ごもり需要により、野菜の家庭内消費が伸びている。特に簡便に使えるカット野菜や冷凍野菜などはすっかり定着した感があり、その原料となる加工・業務用野菜のニーズも高まっている。しかし、近年は頻発する異常気象や天候不順により、加工・業務用に特に求められる定時・定量・定品質・定価で供給する安定供給体制が揺らぎかねない事態も起こっている。こうした事態を受け、国は供給体制を維持するべく、新技術の導入、機械・施設の整備などで産地を支援し、生産基盤の強化を図っている。需要と重要性が増す野菜・畑作関連の話題をみる。