美味研究会が6月の食品工業展でシンポジウム

美味技術研究会（会長＝山下律也京大名誉教授）は、来月都内・有明の東京ビッグサイトで開かれる2005年国際食品工業展においてお米に関するシンポジウムを開催する。「美味しさを目指す―お米の加工・炊飯・調理法！」をテーマに、機能性米の加工から調理に至るまでの幅広い分野からお米の美味しさに迫る内容を予定しており、多様化する消費ニーズへの対応、食品素材として利用価値の高い「米」の消費拡大、そして米食文化の次世代への継承を目指していく。