米中心の食生活へ／新基本計画が目指すもの

米を中心とした日本型食生活の推進で食料自給率向上と国民の健康増進を図る―新たな食料・農業・農村基本計画における国産農産物の生産・消費拡大の方針である。米の生産は、続々と登場する良食味米や耐病性の新品種の勢いもあって新たな展開を迎えようとしており、収穫後の調製・保管技術は高品質米供給の重要工程としてさらなる高度化が期待されている。関連の話題を取り上げた。