サタケの扁平精米用新型醸造精米機を導入した新政酒造

伝統的な酒づくり製法「きもと造り」や地産地消の「秋田県産米」、現存する最古の酵母であり、自蔵発祥の「6号酵母」など原料や伝統製法にこだわる一方で、時代の最先端をゆく斬新で革命的な味やデザインを世に送り続ける新政酒造（佐藤祐輔社長・秋田市大町）。「伝統」を守り「革新」を追求する同社の酒造りに昨年新たに強力な助っ人が加わった。サタケが2018年に開発した扁平精米用の新型醸造精米機やミルモア精米機である。一般的な精米方法である米を削る「球形精米」ではなく米を磨かず大吟醸のようなスッキリした味わいの精米を可能とした新型精米機は新政酒造の伝統と革新の酒造りを支えている。