佐竹氏が京都大学で博士号を取得

サタケは24日、同社の佐竹利子代表が同日、京都大学で農学博士号を取得したことを明らかにした。博士論文のテーマは「γ―アミノ酪酸生成による高機能性米の調製加工に関する研究」。ギャバには、血圧降下、中性脂肪増加抑制、ストレス軽減等の効果があり、発芽玄米に多く含まれているが、同研究では、胚芽米や精白米の形で、ギャバ等の機能性成分が発芽玄米と同程度に生成できる新製法に関して一連の成果を取りまとめている。