求められる野菜の生産・流通省力化

気温の上昇とともに、夏野菜が美味しく感じられる季節になった。国内の主要野菜は概ね順調に生育しており、今年もみずみずしい夏野菜を楽しむことができそうだ。農林水産省「野菜をめぐる情勢」によると、野菜の消費量は減少傾向で推移している一方で、社会構造やライフスタイルの変化により、カット野菜などの売れ行きが伸び、加工・業務用野菜の需要が増加している。加工・業務用野菜に求められる定時・定量の安定供給の実現には、生産・流通における低コスト・省力化が欠かせず、機械化一貫体系の確立や導入の気運が高まっている。野菜・畑作関連の話題をみる。