安定供給を実現に貢献する野菜・畑作関連技術

野菜の加工・業務用需要が増加するにつけ、生産体系の確立と安定供給の実現が急務となっている。ジャガイモ不足により一部ポテトチップスが販売休止となった4月の「ポテチショック」は記憶に新しいが、食の安全・安心を求める消費者の「国産志向」は一向に強く、こうした流れを受けて、加工・業務用野菜の生産及び産地拡大がますます進みそうである。さらに国も、水田フル活用の施策を掲げ、水稲の裏作による麦・大豆や野菜作を後押ししており、複合経営による収益向上に期待が寄せられている。注目が集まる野菜・畑作関連の話題を拾った。