米ゲルで米市場拡大へ／米粉倶楽部、米穀機構が講演・実演会

農林水産省が推進する米粉倶楽部及び公益社団法人米穀安定供給確保支援機構（木村良理事長）は25日、都内港区のエフ・エム・アイキッチンスタジオにおいて、「米ゲル」に関する講演・実演会を開催した。今般、国が新たに策定した「米穀の新用途への利用の促進に関する基本方針」において、従来の米粉に加え、ピューレー状・ゼリー状などの新たな加工技術の利用が米粉用米に位置づけられたことをふまえ、製造コストが低く、製品化までの作業が簡略化できる「米ゲル」の製造・利用法について、米ゲル開発者である農研機構食品総合研究所上席研究員の杉山純一氏が講演と実演を行った。