新たな美味技術の創生で／美味技術学会がシンポジウム

美味技術学会（坂口栄一郎会長）及び日本食品機械工業会は11日、都内有明の東京ビッグサイトにて、2015美味技術学会シンポジウムを開催した。これは同学会の食に関わる課題への取り組みを支援する活動の1つで、国際食品工業展の併催は今年で13回目。今回は「消費者が求めるこれからの食、新たな美味技術の創生に向けて」をテーマに掲げ、トレードワーク消費生活コンサルタント・加藤直美氏による「高齢化時代の食品開発の方向性～コンビニの食マーケティングを中心に」、サタケ技術本部二次加工チームリーダーの原本正文氏の「マイクロ波加熱を利用した新しい食品加工技術」など5講演が行われた。