機械化で野菜の省力・低コスト生産

加工・業務用野菜の需要は増加傾向にあり、すでに野菜の国内需要の6割を占める状況下、国産の加工・業務用野菜の安定供給体制の整備が課題となっている。農林水産省はこうした事態を受け、輸入野菜の増加に歯止めをかけるべく、加工・業務用野菜の国内出荷量を今後10年間で5割増加させる目標を打ち出した。同省は増産のために、新技術の導入による機械化一貫体系を実用化し、低コスト化・省力化を図り、規模拡大を推進。26年度予算においては、加工・業務用野菜増産対策が拡充され、手厚い支援が行われる。ここでは野菜関連における施策や動向、新技術などをみる。