新技術の導入進む野菜・畑作

近年の生活スタイルの変化により、食の外部化が進展するなか、国内の野菜需要は、家計消費用から加工・業務用に変化し、全体の需要の過半を占めるようになってきた。家庭での野菜の購入形態は、生鮮野菜からサラダにシフトするなど、今後の野菜の生産・流通・消費施策を検討する上で、加工・業務用需要への対応は重要な課題と位置づけられる。これら加工・業務用に対応する機械開発も進んでおり、新たな市場開拓に期待がかかる。野菜・畑作関連の動向をみる。